Il nome di questo piatto deriva dal latino "crispa", che significa “arricciata”

CURIOSANDO - Il nome di questo piatto deriva dal latino “crispa”, che significa “arricciata”.

La crêpe nasce in Bretagna, una regione nord-occidentale della Francia, ma è ormai diffusa in tutto il paese: è infatti un piatto nazionale internazionalmente riconosciuto.

Una delle versioni più famose di questo famoso piatto è la crêpe Suzette, farcita con scorza d’arancia e Grand Marnier e poi flambata.

Per la loro malleabilità, le crêpes sono facilmente adattabili per molte ricette.

SUGGERIMENTO - Se decidete di farle salate, farcite le crêpes prima di toglierle dalla padella e fatele andare ripiene per qualche minuto: il formaggio, per esempio, si scalderà e si scioglierà.

DABLA

Dolce di pasta arrotolata importato dagli ebrei in fuga dalla Libia

Si mescolano 2 uova intere, mezzo cucchiaio abbondante di olio, un pizzico di lievito, farina quanto ne prende fino ad ottenere un impasto che si stacchi bene dalle mani. Si divide in tante polpette che si manipoleranno ad una ad una aggiungendo farina per non farla attaccare alla macchina per la pasta, e con questa si formeranno tante lasagne andando dallo spessore più grosso fino all’ultima tacca.

Se la striscia viene troppo lunga, si taglia in due. Si friggono poi le strisce in olio abbondante arrotolandole con la forchetta. Quando sono ben scolate e fredde si passano nel miele caldo.

DATTERI FARCITI

Dose per 15-20 datteri: 300 g. di mandorle pelate, 250 g. di zucchero, scorza di limone grattugiata grattugiata.

Si uniscono le mandorle tritate con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, pestandole per amalgamare gli ingredienti. Si aprono i datteri, si toglie il nocciolo, e si farciscono con una piccola quantità dell’impasto ottenuto. Con lo stesso procedimento si possono farcire anche le prugne secche, oppure si può mettere lo stesso impasto per unire 2 gherigli di noce.