Curiosando tra…
Novanta brevi pagine di storia, parole, comunità e tradizioni della cucina ebraica italiana.
Comunità
- C'è chi giura che Garibaldi, durante uno dei suoi passaggi per Livorno (e vi sono molte targhe affisse su edifici cittad2 min di lettura
- Conosciuto fin dall'antichità, il cavolo era considerato sacro dai Greci, mentre i Romani lo utilizzavano per curare le1 min di lettura
- E' un piatto padano, che però trova le radici nella Repubblica Veneziana dove già si mangiava "riso Shabbath col zafran"3 min di lettura
- Il Porto di Pisa era situato sostanzialmente a nord dell'attuale città di Livorno e si estendeva in una vasta area del l4 min di lettura
- Il vocabolo "Ghetto " è di origine veneziana10 min di lettura
- In un passo del romanzo "Il Gattopardo" di Giuseppe Tomasi di Lampedusa, la principessa lascia un bicchiere di rosolio p1 min di lettura
- L'aneto ( Anethum graveolens ) è una pianta aromatica originaria del Medio Oriente, con un profumo che ricorda il finocc1 min di lettura
- La cucina tradizionale di Livorno è stata definita da Aldo Santini come rissosa e popolaresca in quanto riflette il cara1 min di lettura
- La presenza di ebrei in Ancona è ricordata già prima del Mille. Nei secoli seguenti essa si andò espandendo per l'import2 min di lettura
- La tradizione storica delle coppiette è secolare. Al tempo dell'antico Ghetto a Roma, le coppiette venivano vendute nell2 min di lettura
- La zona di Roma - in particolare tra Ladispoli e Civitavecchia - è famosa per le dimensioni e la bontà dei carciofi che1 min di lettura
- Lo stracotto è una ricetta tipica della cucina romana ebraica che si prepara abitualmente in occasione dello Shabbat1 min di lettura
- Pepolino , o Timo, è una pianta aromatica usata in cucina ed in erboristeria in particolare, per le sue proprietà antiba15 min di lettura
- Pizza beridde — la pizzetta dolce romana1 min di lettura
- Questo dolce antichissimo si trova a Firenze solo nel periodo di carnevale. E' un dolce di forma rettangolare color oro1 min di lettura
- tra gli ebrei Genovesi - Le prime notizie sugli ebrei "genovesi" risalgono all'età romana imperiale. L'afflusso di nuovi4 min di lettura
Ingredienti
Etimologie
- Alcuni legano l'origine del suo nome alla cucina francese per l'uso abbondante della cipolla. Ma anche se le truppe napo6 min di lettura
- Gli attuali dolcetti sono figli legittimi di un pane dello stesso nome, di antichissima tradizione, una specie di pane b2 min di lettura
- I Savoiardi prendono il nome dalla regione originaria della Savoia e dall'antico regno Sabaudo, la Sardegna. Sono biscot3 min di lettura
- Il nome deriva dal latino cicer che, a sua volta, trae origine dall'antico greco kickere . È noto che il cognome di Cice2 min di lettura
- Il nome di questo piatto deriva dal latino "crispa", che significa “arricciata”1 min di lettura
- Il nome ZAFFERANO deriva dall’arabo zaafaran e significa “splendore del sole”5 min di lettura
- Il suo nome è un diminutivo del termine "amaro "2 min di lettura
- L'etimologia del termine "polpetta" è, ancora oggi, non del tutto chiara . Secondo alcune interpretazioni, potrebbe deri1 min di lettura
- L’etimologia della caponata è piuttosto incerta. Forse essa si chiama così perché nella sua origine spagnola era un piat3 min di lettura
Tradizione
Storia
- «N oi siamo molto contenti che vengano ad abitare qua con le loro famiglie... perché sempre saranno benvisti e trattati3 min di lettura
- I dialettali nomi coi quali vengono indicate le melanzane hanno tutti la radice dall'italiano " melanzane "; ma questa c1 min di lettura
- Il Peperone è un ortaggio di origine sudamericana, importato in Europa assieme al pomodoro attorno al XIV secolo. Utiliz3 min di lettura
- In Italia l a moda di bere un bicchierino di "limone" dopo cena è iniziata qualche anno fa. Ma non accenna a esaurirsi1 min di lettura
- La patria dell'arancia è la Cina e sembra che sia stata importata in Europa appena nel secolo XIV dai marinai portoghesi9 min di lettura
- La Storia Della Regina Di Saba8 min di lettura
- La storia della ricotta è molto antica. Una serie di documenti storici ne attestano la produzione già dai tempi degli Eg1 min di lettura
- La versione più accreditata della storia del Tiramisù colloca la sua nascita verso la fine del XVII secolo1 min di lettura
- Per centinaia di anni le castagne hanno rappresentato la principale fonte alimentare delle popolazioni degli appennini d6 min di lettura
- Storia Miti E Leggende6 min di lettura
- tra gli ebrei torinesi - Le prime presenze ebraiche in Piemonte risalgono all’inizio del XV secolo e pare vadano collega4 min di lettura
Altre
- "Anche gli scaricatori del porto mangiano spesso stoccafisso o baccalà, preparato come frittelle, perché questo oltre a1 min di lettura
- Al termine “rinforzo” viene dato a Napoli un duplice significato: essendo composto principalmente da ortaggi sott'aceto4 min di lettura
- Carota Mon Amour2 min di lettura
- Che sia stato Marco Polo al ritorno dalla Cina nel 1295 ad aver introdotto in Occidente la pasta è solo una leggenda8 min di lettura
- Chi non ricorda il film “L’oro di Napoli” presentato in concorso all'8° Festival1 min di lettura
- Con l'Inquisizione cominciò la persecuzione degli ebrei spagnoli e portoghesi, che furono obbligati a convertirsi al cri3 min di lettura
- Di origine araba, ereditato nel '700 dagli ebrei che arrivavano dalla Tunisia e dalla Libia, il cuscussù (così ribattezz10 min di lettura
- È difficile catalogare la panzanella , se inserire la ricetta tra gli antipasti, o i primi, o ancora i secondi. Certo è2 min di lettura
- E' un dolce che difficilmente manca sulle tavole dei napoletani. Ogni brava massaia napoletana si ritiene detentrice del7 min di lettura
- Farinata e Cecina — origine2 min di lettura
- Gli Ebrei E S. Daniele5 min di lettura
- I tortelli di zucca sono molto particolari dal punto di vista del gusto e del sapore: alla dolcezza naturale della zucca3 min di lettura
- Il 4 Novembre 1493, Cristoforo Colombo, durante il suo secondo viaggio nel Nuovo Mondo, “scoprì”, nell'isola di Guadalup2 min di lettura
- Il baccalà — storia10 min di lettura
- Il cacao risale alla civiltà Olmeca, in quello che oggi è il Messico del sud e il centro America. I Maya furono i primi10 min di lettura
- Il limone, simbolo di fecondità nella mitologia greca, ha innumerevoli proprietà: è rinfrescante, dissetante, disinfetta5 min di lettura
- Il Marsala è un vino liquoroso DOC prodotto in Sicilia, nel comune di Marsala e in quasi tutta la provincia di Trapani3 min di lettura
- Il Mondo Gastronomico Della Cucina Ebraica13 min di lettura
- Il panforte, o Pan Pepato, è un tipico dolce natalizio di Siena, che ha origini molto antiche: le prime testimonianze sc4 min di lettura
- Il pesce san pietro vive isolato o in piccoli gruppi su fondali fangosi , in acque poco profonde, negli oceani Atlantico1 min di lettura
- Il pomodoro — la cucina italiana e il colore rosso4 min di lettura
- Il the è originario della Cina dove l'abitudine a consumarlo risale a circa 5000 anni fa. Nel medioevo, gli arabi ne int1 min di lettura
- Il VOV — liquore corroborante2 min di lettura
- L’albero del noce, probabilmente originario dell’Asia centro-occidentale, trovò sicuramente terreno favorevole anche in2 min di lettura
- L’alimentazione italiana si basa perlopiù sulle tradizioni locali. Il pandoro ha la sua origine geografica specifica, in6 min di lettura
- L'importanza che rivestiva il sale per il sostentamento degli esseri umani, in particolare nella conservazione degli ali2 min di lettura
- La carne del tonno fresco è molto buona anche se, come già detto, un po' pesante. Con questo pesce si possono realizzare2 min di lettura
- La carota — storia1 min di lettura
- La cassata è nota in tutto il mondo, come la Regina della pasticceria Siciliana6 min di lettura
- La leggenda vuole che i Ricciarelli siano comparsi per la prima volta ad opera di un reduce dalle Crociate, che importò9 min di lettura
- La lenticchia ( lens culinaris ) detta anche lente , è il seme di un'erba annuale della famiglia delle Fabaceae , origin6 min di lettura
- La lenticchia era coltivata già nel 7.000 a.e.v. nell'area dell'Asia Sud Occidentale e da queste zone si diffuse rapidam6 min di lettura
- La pajata fu oggetto di aspre discussioni rabbiniche perché sembrava che contravvenisse al divieto di mescolare la carne4 min di lettura
- La palma da dattero è coltivata da più di 4000 anni nella regione della Mesopotamia tra il Tigri e l’Eufrate. Solo nel M5 min di lettura
- La pizza ha origini antichissime; alcuni storici infatti suppongono che questo alimento era presente già nella cucina et2 min di lettura
- La provola è un formaggio di latte vaccino, a pasta cruda e filata. In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal7 min di lettura
- La regina della seduzione e' lei: LA MELA4 min di lettura
- la sarda (sardina) è un pesce azzurro comunissimo in tutto il Mediterraneo; la pesca avviene anche in Atlantico, dal sud2 min di lettura
- La schiaccia briaca è il dolce più famoso dell'Isola d'Elba. Si tratta in realtà di un’eredità lasciataci dai pirati bar1 min di lettura
- La zucca ricorda la vecchia ricorrenza celtica di Samhain di fine estate. La notte tra il 31 ottobre e il 1° Novembre di2 min di lettura
- La zucchina o zucchino è una specie della famiglia delle Cucurbitacee i cui frut1 min di lettura
- Le maghe utilizzano la magia del basilico per propiziare la fortuna. E' un'altra erba che appartiene alla più antica e r3 min di lettura
- Lo Zabaione — le origini1 min di lettura
- MANDORLO - Originario dell'Asia Minore, un frutto così prezioso poteva avere solo origini leggendarie. Gli antichi Greci3 min di lettura
- Nella massa vischiosa della polentina, il brodo scuro tracciava in un primo momento delle righe. Di qui il richiamo al b1 min di lettura
- Originario del Medio Oriente l’asparago selvatico è stato successivamente coltivato in tutta l’Europa meridionale. L'asp2 min di lettura
- Pasta di Sciavuoth — tradizione tripolina8 min di lettura
- Quando si parla di spinaci, e delle loro proprietà nutrizionali si pensa subito a Braccio di Ferro. Questa associazione1 min di lettura
- Questo tipo di pasta è un antichissimo piatto tradizionale che le massaie della Sardegna preparano in tutte le occasioni2 min di lettura
- Spaghetti alla puttanesca — origini napoletane5 min di lettura
- Torrone di Cremona — origini4 min di lettura