L'etimologia del termine "polpetta" è, ancora oggi, non del tutto chiara . Secondo alcune interpretazioni, potrebbe deri

CURIOSANDO : L’etimologia del termine “polpetta” è, ancora oggi, non del tutto chiara . Secondo alcune interpretazioni, potrebbe derivare dal francese paupière ( palpebra), poiché si vuol individuare, nella loro preparazione, un movimento delle mani simile a quello delle palpebre, quando si chiudono per proteggere gli occhi.

Il sostantivo “polpette” nel linguaggio italiano viene usato anche per esprimere altri significati. “Fare qualcuno a polpette” per esempio, in tono scherzoso, vuol dire che lo abbiamo fatto a pezzi, conciato male, sia fisicamente che moralmente; in contesto sportivo significa che abbiamo stravinto su di lui.

Dare o ricevere una “polpetta avvelenata” in senso figurato, indica un boccone letale eloquente. L’espressione trova spazio anche nel linguaggio della politica.

Anche “polpettone” viene usato, con disprezzo, per indicare qualcosa di particolarmente noioso e pesante; ad esempio un libro, un film ecc., in quanto si vuole alludere ad una vera (o presunta) difficoltà nel “digerire” questa pietanza.

POLPETTE DI SPINACI

Ingredienti: 2 grosse patate, 3 uova, 200 g di spinaci, 1 spicchio aglio, 200 g pane grattugiato, sale, olio per friggere

Lessate le patate. Pulite gli spinaci, tagliateli a pezzi e passateli in padella con l’aglio e 1 cucchiaio di olio. Pelate le patate e, ancora tiepide, schiacciatele bene con la forchetta. Unite 2 uova e gli spinaci, mescolate bene e regolate di sale . Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato. Formate con le mani delle polpettine non troppo grandi che passerete nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato. Friggete le polpette poche alla volta, asciugatele con la carta da cucina e servitele calde. Si possono cuocere anche in forno; risulteranno meno gustose ma, sicuramente, più sane.

SUGGERIMENTO : per evitare di disperdere il prezioso carico di micronutrienti degli spinaci, si consiglia di consumarli crudi o cotti in poca acqua bollente. Qualche goccia di succo di limone aumenterà invece la biodisponibilità del ferro contenuto.