La macchina per fare il pane fresco in casa è un piccolo elettrodomestico da cucina che impasta la farina, il lievito, l

CURIOSANDO - La macchina per fare il pane fresco in casa è un piccolo elettrodomestico da cucina che impasta la farina, il lievito, l’acqua e altri ingredienti, e cuoce il pane. Ma è anche possibile preparare marmellate, dolci, impasti per pizze, focacce, polenta e persino il risotto.

Un display visualizza 12 programmi preimpostati a disposizione, il timer, i 3 formati di lavoro (500 g, 750 g, 900 g.) ed i 3 gradi di doratura. Cottura e doratura si può verificare ad occhio grazie alla presenza di un oblò di controllo. Mantiene il calore fino ad un’ora e può funzionare anche tramite un timer programmabile fino a 13 ore. Es: sono le 20 e si vuole il pane o un dolcino appena sfornato per le 7 del mattino (cioè 11 ore dopo)? Basta premere il timer e la macchina si avvierà automaticamente in tempo per avere il dolce desiderano nell’ora stabilita…puntualissimo!

CROSTINI AL POMODORO

Ingredienti: fettine di baguette, 6 uova, 4 pomodori grossi e maturi, sale, pepe (o un peperoncino) alcune foglie di basilico, 1 cucchiaio di olio, 1 bicchiere di panna.

Lavate e tagliate a pezzi i pomodori, eliminate i semi ed il liquido poi metteteli in una casseruola, aggiungete l’olio e fate rosolare un poco a fuoco moderato. Condite con sale pepe e basilico, coprite, portate la fiamma al minimo, e fate cuocere per circa 15 minuti. A questo punto versate le uova che avrete prima sbattute con la panna.

Tagliate le baguette a fette alte circa 1 cm e mettetele a tostare in una padella antiaderente con pochissimo olio (deve solo ungere leggermente il fondo della padella). Rigirate le fette di pane fino a quando sono belle dorate.

Distribuite quindi il composto sulle fettine di pane tostato e guarnire con foglie di basilico.

VARIANTE : al posto del pomodoro fresco e basilico si può usare passata di pomodoro e origano. Guarnire con 2 o 3 capperi.

CROSTINI CON BOTTARGA

Grattugiare la bottarga e aggiungere il burro ammorbidito. Spalmare il composto sulle fette di pane appena tostate

Altre:

Spellare la bottarga e tagliarla a fettine sottili, disporre le fettine in una ciotola e condirle con succo di limone, olio e pepe.

Oppure condirle con basilico fresco, olio e pepe.

Oppure condirle con basilico fresco, olio, pomodorini e pepe.

Far insaporire per 30 minuti quindi disporre sui crostini caldi.

CON BOTTARGA E MOZZARELLA

Tagliate a fettine la mozzarella e conditela con olio, sale e pepe. Abbrustolite le fette di pane, versatevi un filo d’olio, quindi disponetevi la mozzarella e sopra le scaglie di bottarga.

CROSTINI CON FORMAGGI

Frullare 2 etti di mascarpone con le acciughe sott’olio scolate. La dose può variare, se lo vuoi delicato: più mascarpone e meno acciughe. altri:

Philadelfia e tonno Stracchino e noci

Spalmare il composto sulle fette di pane appena tostate

CROSTINI TOSCANI DELLA NONNA RINA

Sembra che questa ricetta risalga al medioevo, epoca ben distante dal periodo in cui la forchetta diventa regina della tavola (1600). A quei tempi per mangiare ci si serviva prevalentemente delle mani, e salse e pasticci di carne erano molto popolari.

Occorre il pane toscano non salato, a fette, meglio se preso due giorni prima, ma sono molti i tipi che si adattano al crostino, purché ovviamente abbrustoliti a dovere.

Macinare finemente una bella cipolla e farla appassire con un po’ di olio d’oliva. Unire 3 etti di fegatini di pollo e un pezzetto di milza tritati, sale, pepe e allungare con un po’ di brodo (anche di dado). A cottura ultimata si aggiunge un trito di una manciata di capperi e 1 acciuga ben pulita. Passare il tutto al mixer e stendere sui crostini arrostiti e bagnati leggermente nel brodo.

FETTUNTA

Parente della più famosa bruschetta, la fiorentina fettunta è generalmente associata al mese di Novembre, quando le olive vengono raccolte e l’olio è da poco pressato. Ovviamente è un piatto che viene mangiato durante tutto l’anno, ma nelle altre stagioni non si sentirà quel sapore pungente dell’olio appena fatto.

La fettunta mi ricorda gli Scopeti e una baracchina di campagna che negli anni ‘60/70 è stata testimone di scampagnate giovanili, di amori appena nati, di grandi amicizie (ciao Fulvia, amica di sempre).

Consiste semplicemente in:

1. affettare del buon pane toscano (quindi sciocco)

2. riporre le fette in un piatto e innaffiarle (copiosamente) con olio di fresca frangitura di alta qualità

Se non potete reperire del pane toscano non vi preoccupate, in sostituzione potete usare un pane dalla medio/grossa alveolatura e dalla crosta croccante, oppure anche pane nero o integrale.

Le varianti di questo piatto sono parecchie. Il pane può essere abbrustolito (se si ha un camino acceso con della brace), condito con un pizzico di sale, strusciato con dell’aglio, o con pomodoro, insomma ci si può fare di tutto, l’importante è non lesinare con l’ingrediente principe del piatto, ovvero l’olio.

Ottimo anche per una merenda in campagna

INSALATA DI RINFORZO

Igredienti: un cavololfiore - 200 g. di “giardiniera” (sott’aceto misto) - 10 olive bianche - 10 olive nere - 3 peperoni sott’aceto - 4 acciughe sotto sale pulite e lavate - uno spicchio di aglio - olio - sale.

Pulite il cavolfiore eliminando la parte più dura del torsolo, le foglie esterne e tenendo le foglioline chiare e tenere. Dopo il solito accurato lavaggio lessarlo piuttosto al dente (oppure, meglio, cuocerlo al vapore) e passarlo sotto un getto d’acqua fredda, per arrestare la cottura, asciugarlo bene e versate in un piatto da portata. Unite tutti gli altri ingredienti, condite con olio e un pizzico di sale.