Pizza beridde — la pizzetta dolce romana

CURIOSANDO - Questa pizzetta dolce si chiama anche “Pizza de beridde” probabilmente dalla pronuncia romanesca della parola ebraica “brit”, (circoncisione). La pizza dolce in effetti è una delle cose che si offrono dopo quella cerimonia.

PIZZETTE SALATE

Dosi: 500 g. farina, 1 bicchiere scarso di olio, 1 di acqua tiepida, 1 di zucchero, 2 cucchiaini di sale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 manciata di pinoli, 1 di uvetta. - Si impasta gli ingredienti e si stende in una spianatoia unta (altezza mezzo dito). La pasta deve risultare molto morbida. Si taglia a losanga o a quadratini a piacere. Forno a 200° per i primi 5 minuti, poi a 180°.

PIZZETTE SALATE di Nicla - 1 bicchiere vino, 1 bicchiere olio, 1 bicchiere zucchero, farina quanto basta, pinoli e uvetta.

PRECIPIZI

Da Ancona, antica ricetta per Hanuccà

I ngredienti: 1 cucchiaio di farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di olio, 1 bicchierino di liquore.

Si impasta il tutto e si formano delle noccioline che vanno fritte in olio. Si scalda il miele e vi si buttano dentro i precipizi. Si versa l’impasto sul marmo ben unto e si formano dei torroncini che si lasceranno raffreddare.