Questo dolce antichissimo si trova a Firenze solo nel periodo di carnevale. E' un dolce di forma rettangolare color oro

CURIOSANDO - Questo dolce antichissimo si trova a Firenze solo nel periodo di carnevale. E’ un dolce di forma rettangolare color oro internamente per la presenza di zafferano nell’impasto, e in superficie il caratteristico disegno del giglio, simbolo di Firenze, che viene fatto al centro con la polvere di cacao, mentre tutt’intorno vi è sparso lo zucchero a velo.

Ingredienti: 250 g di mascarpone, 3 uova, 2 cucchiai di zucchero, rhum, Savoiardi o Amaretti

Col frullatore si monta il mascarpone con i rossi d’uovo e lo zucchero, poi si uniscono delicatamente le chiare montate a neve e un tappo di rhum. La ricetta tradizionale prevede di foderare il vassoio con i savoiardi bagnati in una mistura di liquori o con 1 tazzina di caffè e mezza di latte. Quindi si versa sopra il mascarpone lavorato e si guarnisce con scagliette di cioccolato fondente o cacao amaro.

Provate la variante con gli amaretti tritati grossolanamente, al posto dei savoiardi.

Si tiene in frigo almeno 2 ore prima di servire.