- Tenete a bagno i fagioli, lenticchie, ceci per mezza giornata, quindi lessateli e rovesciateli con un po' della loro acqua nella pentola dove è stato preparato il soffritto. Unire il pomodoro e coprite con acqua, superando di circa 2 dita il livello dei cereali. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Passato questo tempo, molto probabilmente il liquido si sarà asciugato quasi tutto, unite quindi ancora 1 tazza di brodo di cottura o di acqua bollente, un peperoncino, infine calate le pappardelle fresche. Regolate di sale e lasciate cuocere per il tempo indicato. Servite con un filo d'olio a crudo e (facoltativo) una spolverata di parmigiano.
VARIAZIONE - Si possono passare i cereali, ottenendo una gustosa crema che si può servine con crostini di pane agliato.
CURIOSANDO - Pepolino , o Timo, è una pianta aromatica usata in cucina ed in erboristeria in particolare, per le sue proprietà antibatteriche, è molto utile per aiutare la digestione e ridurre la fermentazione intestinale, ad esempio, accompagnando un piatto di fagioli
