CARCIOFI IN UMIDO Taglia la parte più dura delle foglie, quella superiore per intenderci, con un coltellino a punta, ben affilato.
A questo punto si pulisce il gambo, togliendo, senza affondare troppo il coltello, la corteccia. Lascia per qualche minuto i carciofi in un contenitore con acqua e limone.
Si cuociono in una casseruola bassa con olio, peperoncino rosso, sale e 4 spicchi d'aglio. Irrorare con 2 tazze d'acqua tiepida e fai bollire lentamente su fuoco basso per 45 minuti.
Poco prima di togliere dal fuoco aggiungi il succo di mezzo limone e terminare la cottura fino a che la maggior parte del liquido sia evaporato e si sia formata una salsa sul fondo della casseruola.
