lavare le mele e metterle, a cuocere a fuoco lento, intere e con la buccia. Mettete la frutta in una casseruola e fatela andare per qualche minuto a bagnomaria affinché perda l'acqua residua.
Pesate la polpa e prendete una uguale quantità di zucchero, mettetelo in una casseruola, aggiungete un po' d'acqua e lasciatelo caramellare. Travasate poi lo zucchero nel recipiente a bagnomaria, mescolate, lasciate cuocere per una decina di minuti. A parte, usate l'olio per ungere una teglia. Travasate la cotognata, pareggiatela con una spatolina e lasciatela riposare per una giornata.
