si sbattono le uova con lo zucchero, si unisce la farina e piano piano il latte. Si cuoce a bagnomaria o sul fuoco bassissimo, sempre mescolando, fino ad ottenere la giusta consistenza.
CREPES (Ricetta base) Ingredienti : 1 tazza di latte, 1 tazza di farina, 4 uova, 2 cucchiai di burro, un pizzico di sale. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore per 45 secondi e poi coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 un'ora: in questo modo la farina e i liquidi si amalgameranno perfettamente. Riscaldate bene una piccola padella ungendola con un goccio di olio, versatevi un po' di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo sia ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora.
NOTA - Le crêpes possono essere sia dolci che salate: nel primo caso possono quindi essere riempite con marmellate, crema di nocciole, nutella, miele, sciroppi; mentre le seconde con creme salate al formaggio, ai funghi o di verdure.
CURIOSANDO - Il nome di questo piatto deriva dal latino "crispa", che significa "arricciata".
La crêpe nasce in Bretagna, una regione nord-occidentale della Francia, ma è ormai diffusa in tutto il paese: è infatti un piatto nazionale internazionalmente riconosciuto.
Una delle versioni più famose di questo famoso piatto è la crêpe Suzette, farcita con scorza d'arancia e Grand Marnier e poi flambata.
Per la loro malleabilità, le crêpes sono facilmente adattabili per molte ricette.
SUGGERIMENTO - Se decidete di farle salate, farcite le crêpes prima di toglierle dalla padella e fatele andare ripiene per qualche minuto: il formaggio, per esempio, si scalderà e si scioglierà.
