DAIENU Si prepara un buon brodo di carne e quando è tiepido vi si butta l'azzima a pezzi. Si fa bollire almeno mezz'ora. Intanto nella zuppiera si sbattono 2 tuorli d'uovo.
Poco prima di servire si versa sopra le uova sbattute il daienu e si mescola bene.
DAIENU Preparare un buon brodo vegetale con acqua, carota, sedano, cipolla, una fogliolina di alloro secco, sale. Colatelo e conservate le verdure per una buona insalata.
A questo punto aggiungete al brodo due pugni di piselli surgelati e qualche rondella di cipollino. Bollire fino a cottura.
Intanto in una terrina mescolate: 5 cucchiai di azzima macinata fine, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di noce moscata, un po' di buccia di limone grattatta, 2 uova intere, un pizzico di sale.
Mescolate bene fino a quando l'impasto sarà omogeneo e solido, se necessario aggiungete un cucchiaio di brodo.
Formate delle palline grandi come una noce grossa e friggetele leggermente in padella con un po' di olio poi buttarle nel brodo facendole bollire per cinque minuti.
Oppure Formate un salamino lungo tipo grissino grosso e tagliarlo a gnocchetti. Bollire anche questi nel brodo per cinque minuti.
Alternativa Rompete due uova nella scodella, sbattete con la forchetta e versate nel brodo bollente mescolando piano. Avrete così una zuppetta stracciatella, un vero DAJENU, cioè una minestra al "Mi sarebbe bastato"
