si sbattono i tuorli di 4 uova con 200 g di zucchero e 100 g di burro (o 200 di margarina vegetale), unire 200 g di farina, 1 bustina di lievito, un bicchierino di rhum e infine le 4 chiare montate a neve. Nella teglia di cottura si prepara il caramello con 50 g di zucchero e acqua, lascia raffreddare e adagiavi le fette di ananas e sopra l'impasto preparato. Si cuoce in forno a 180° per 1 ora. Quando la torta è pronta, ancora caldissima, vi si versa sopra 1 bicchiere di succo di ananas (se aspro si aggiunge 1 cucchiaio di zucchero e -facoltativo- 1 cucchiaio di rhum) e si fodera con un panno, lasciandola raffreddare.
Variazione: al posto del caramello, puoi versare nel fondo della teglia uno strato di zucchero di cannella.
Puoi aggiungere se preferisci gherigli di noci, o mandorle tritate, delle noccioline, o altro a tuo gusto. Cospargi le fette di ananas facendo cadere la granella anche nello spazio tra una fetta e l'altra. Puoi completare la guarnizione anche con delle ciliege candite al centro di ogni ananas.
ATTENZIONE : Ricorda di ungere e infarinare bene il bordo della teglia per evitare che la torta si appiccichi.
Prima di capovolgere immergere la teglia per qualche secondo in acqua bollente
