TORTA DI NECCIO E' simile al castagnaccio ma si serve con la ricotta. Ingredienti: 500 g. di farina di castagne, 200 g. di ricotta, 7 noci, 1 arancia, rosmarino, olio, acqua , sale.
Tritate il rosmarino, la buccia di arancia e la noce. Setacciate la farina in un recipiente, aggiungete sale e poco alla volta acqua tiepida, fino ad ottenere un composto fluido. Dovete mescolare sempre onde evitare grumi. Unite alla crema il rosmarino, la buccia d´arancia e i gherigli che avete tenuto da parte. Mescolate bene, poi versate tutto in una teglia da forno. Ungete la superficie leggermente con olio e fatelo cuocere a 190 gradi per circa 30 minuti e servite la torta calda con la ricotta.
