FRITTELLE D'AZZIMA Dose: per 3 cucchiai di azzima macinata, 1 uovo intero e 1 cucchiaio di zucchero.
Si sbattono bene le uova con lo zucchero, unirci l'azzima pesta , i pinoli e la buccia grattata di 1 arancio e 1 limone. Il composto deve risultare leggermente solido, abbastanza per farne delle palline schiacciate, che verranno fritte in olio caldo. Si dispongono poi in un vassoio versandovi sopra dello zucchero sciolto in poca acqua. Spolverizzatele poi con zucchero vanigliato o cannella in polvere.
