GIRELLE DI PASTA ALL'UOVO Preparate il ripieno lavorando 250 g. di ricotta col parmigiano, sale e pepe, prezzemolo (facoltativo) e 1 mozzarella tagliata a cubetti.
Preparate la pasta all'uovo, oppure comprate la pasta all'uovo fresca per lasagne. Spalmate il composto di ricotta sulla sfoglia e arrotolate formando dei grossi salami.
Avvolgete la pasta nella stagnola e chiudete bene. Portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocete i rotoli per 20 minuti.
Scartate e fate riposare per qualche minuto prima di tagliare a rondelle che condirete con pumarola o panna liquida o burro.
Una generosa spolverata di parmigiano e buon appetito!
