GNOCCHI DI ZUCCA Lessi in acqua e sale la zucca a pezzi; lessi 1 grossa patata con la buccia e quando è cotta la sbucci.
Riduci tutto a purea con il passaverdure (o con la forchetta). Aggiungi 1 uovo intero, un pizzico di sale, una manciata di parmigiano grattugiato, 1 grattatina di noce moscata (facoltativo) e farina q.b. (la devi calcolare tu la consistenza; se poi ti sembrano troppo duri ci aggiungi il latte).
Forma i gnocchetti come quelli di patate e li lessi in acqua salata. Basta 1 minuto di cottura. Li puoi condire come vuoi.
La ricetta classica è: scalda in una grande padella il burro con la salvia e quando frigge ci butti i gnocchetti lessati, mescola delicatamente.
Una bella spolverata di parmigiano ed è fatta.
