passare la farina al setaccio e unire l'acqua piano piano fino ad ottenere un impasto omogeneo ma non troppo denso. Lasciare riposare il composto per circa 30 min.
Prendere i testi passarci sopra il tuolo di un uovo per rendere le superfici più lisce e metterli a scaldare da tutte e due le parti (per i più che non hanno il caminetto si possono usare anche i comuni fornelli di cucina), quando saranno ben caldi, ungerli con uno straccio imbevuto in olio, mettervi sopra circa 2-3 cucchiai da cucina del composto e far cuocere per circa un minuto per lato (dipende dal calore del fuoco).
Togliere il NECCIO e metterlo in uno strofinaccio da cucina. Sovrapponeteli poi uno all'altro per formarne una pila. Si mangiano arrotolati farciti con ricotta.
