PANNA COTTA Dessert al cucchiaio della tradizione culinaria piemontese. Anche se la sua storia è avvolta da un mistero, si dice sia originaria delle Langhe e che sia stata inventata da una signora di origine ungherese, agli inizi del Novecento.
Ingredienti: mezzo litro di panna liquida, un terzo di litro di latte intero, 200 grammi di zucchero a velo vanigliato, 3 fogli di colla di pesce, un bicchierino di rhum e mezzo bicchiere di marsala. Si scalda in una casseruola il latte e si scioglie la colla di pesce. Contemporaneamente, in un altro tegame, si porta, sempre mescolando, la panna e lo zucchero quasi a bollore. Si uniscono i contenuti dei due tegami e si aggiunge il rhum ed il marsala. Si versa, infine, il composto in tanti piccoli stampi o in uno stampo rettangolare da plumcake precedentemente caramellato, e si pone a rassodare, in frigorifero, per almeno tre ore.
Si può decorare con frutta di stagione o cioccolato sciolto. Può essere degustata al naturale o con della marmellata di frutti di boschi.
