PASTA FROLLA Ingredienti: 240 g di farina, 160 g di burro, 80 g di zucchero a velo, un aroma a scelta, due tuorli d'uovo Nota: Le proporzioni tra gli ingredienti, possono variare: per ottenere una pasta frolla un po' più secca si possono utilizzare uova intere anzichè solo tuorli. Per aumentarne, invece, la friabilità si può aumentare la quantità di burro o quella dello zucchero.
Prima di tutto preparare il burro, FREDDO DI FRIGO. Con l'aiuto di un coltello tagliarlo prima a bastoncini poi a dadini.
Con un po' di farina sfregare il burro tra i polpastrelli, con un movimento delle dita simile a quello con cui si indicano i soldi, in modo da ottenere una pasta grumosa (vedi foto) Disporre l'impasto a "fontana" e setacciarvi sopra lo zucchero a velo (va bene anche zucchero normale macinato per un minuto nel frullatore). Aggiungere ora i tuorli d'uovo, l'aroma prescelto (può essere buccia di arancia grattugiata o un tappo di liquore a piacere) e dare una prima lavorata al composto (aiutandosi con una forchetta o un cucchiaio). Una volta che l'uovo si sia quasi del tutto incorporato al resto degli ingredienti, dare una VELOCISSIMA impastata con le mani (ricordando che meno si lavora la pasta frolla, meglio è) e quando avrà assunto l'aspetto come da foto riporre in frigo almeno un' ora.
Ottima base per crostate. N.B. per la pasta frolla parve io uso la margarina non idrogenata.
PASTA FROLLA VELOCE ma ugualmente buona Ingredienti: 300 g farina 0, 100 g zucchero, 200 g burro, 2 tuorli d'uovo In un mixer versare la farina con lo zucchero e mescolare, aggiungere i tuorli d'uovo continuando a mescolare fino a quando il composto risulta simile a sabbia bagnata, a questo punto unire il burro freddo a pezzetti e mescolare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
Infornate la pasta frolla in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare.
