PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI - (Ricetta di Amabile) Ingredienti per 4 persone: 2 peperoni gialli, 1 spicchio d'aglio, olio q.b. 100 g. panna da cucina, 5 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 350 g. di penne.
Mondate e lavate i peperoni, tagliateli a quadretti; in una capace casseruola fate imbiondire lo spicchio d'aglio ed aggiungete i peperoni, quando saranno cotti passateli al mixer sino a raggiungere una crema. - Disponete la crema di peperoni in una casseruola, aggiungete la panna sale e pepe a piacere una spolverata di parmigiano, condite le penne precedentemente lessate con abbondante salsa.
Con questa crema di peperoni puoi condire anche i GNOCCHI ROSSI Ingredienti per i gnocchi: 1 patata per persona circa + 1 per la cottura, 1 barbabietola piccola, farina q.b. 1 tuorlo d'uovo, 25 g. di formaggio grana grattugiato, noce moscata q.b.
Lessate le patate e passatele con lo schiacciapatate una alla volta, al termine passate anche una piccola barbabietola, amalgamate bene i due ingredienti aggiungendo il tuorlo d'uovo un pizzico di sale e pepe e spolverizzate con il formaggio grana, un abbondate grattugiata di noce moscata ; lavoratela bene aiutandovi con farina sino a quando l'impasto si staccherà dalle mani.
Allungate la pasta e ricavate tanti gnocchetti uguali. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, versatevi gli gnocchi che dovrete scolare non appena verranno a galla.
Condire con la salsa di peperoni ed una bella spolverata di formaggio grana.
