Far soffriggere il trito di odori in olio; aggiungere il macinato di carne e far cuocere a fiamma bassa; spruzzare col vino e far evaporare; aggiungere i pomodori tritati e far cuocere per un'ora a fiamma bassa con coperchio; salare. Ricorda di mescolare ogni tanto. Ottima per condire la pasta.
RAVIOLI DI SPINACI Ingredienti per 6 persone: 400 gr di pasta all'uovo, 250 gr di spinaci, 250 gr di ricotta, 8 uova, parmigiano, olio, burro, salvia, sale Procedimento: lessare gli spinaci, strizzarli e farli saltare in padella con olio e aglio. Tagliarli finemente e in una terrina unire 3 uova, ricotta, parmigiano grattugiato e sale. Stendere la pasta all'uovo, distribuire piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia con l'aiuto di due cucchiai copri con altra sfoglia premendo bene e bordi per farla aderire bene, infine con una rotella dentata tagli i ravioli Bollire in abbondante acqua salata per 2 o 3 minuti. In un pentolino faremo sciogliere il burro,una volta scolati i ravioli li accomoderemo per strati in una pirofila e condiremo con il burro ed il formaggio grattugiato ogni strato. Guarnire con salvia
