ROTOLO BIANCO E NERO Ricetta facile facile.....ma buona! Ci vogliono 5 uova-10 cucchiai di zucchero-5 cucchiai di cacao amaro e 3 etti di panna montata.
Per prepararlo bisogna lavorare i tuorli con lo zucchero e il cacao, poi incorporare i bianchi dell'uovo montati a neve.
Si cuoce il tutto per 10 minuti a 200° in una teglia rettangolare bassa e larga (ottima la piastra del forno o la leccarda) avendo cura di ricoprire la teglia con un bel foglio di carta da forno e stendendo l'impasto in uno strato basso e uniforme.
Finita la cottura si fa raffreddare il dolce arrotolato su se stesso con l'aiuto di un canovaccio umido. Si può preparare il giorno prima avendo cura che il canovaccio non si asciughi troppo.
Quando è freddo si srotola si farcisce di panna montata, si arrotola di nuovo e si copre il salamone con ancora un po' di panna.
Si tagliano le due fettine del fondo, così rimane più bello e si spolverizza con scaglie di nocciola e cioccolato
