SCORZETTE DI ARANCIA CANDITE Lavate bene col bicarbonato 4 grosse arance con la buccia spessa. Con un coltello affilato tagliate la buccia come se doveste formare dei raggi. Staccate i raggi dall'arancia e tagliateli a strisce di un cm mettetele in una casseruola, copritele di acqua bollente e fatele sobbollire per 5 minuti, poi scolatele. Questa operazione deve essere ripetuta 3 volte, cambiando l'acqua e scolandole ogni volta. Alla fine asciugatele bene con carta assorbente. Sciogliete, in una casseruola, 500 g di zucchero semolato in un quarto di litro di acqua, tuffatevi le scorze e cuocete piano, a recipiente semicoperto, per circa mezz'ora, finché appariranno morbide e traslucide. Colare bene e trasferite su una gratella. Quando sono fredde, spolverizzate di zucchero. Lasciate asciugare completamente (se occorre anche per due giorni; la scorzetta asciutta sta in piedi da sola) e conservate in vasetti di vetro a chiusura ermetica, oppure in freezer.
Eventualmente si possono asciugare anche in forno già caldo a 180°C Con questa ricetta è possibile realizzare anche le SCORZETTE DI LIMONE CANDITE
