Spellate i fichi e lasciarli a bagno in una ciotola con rhum e acqua tiepida per una notte. Preparare una glassa al cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, la noce di burro e la panna liquida fresca, sempre mescolando, finché il cioccolato non è completamente sciolto.
Sgocciolare molto bene i fichi, intingerli ad uno ad uno nella glassa e disporli a piramide in un piatto da portata . Lasciare raffreddare e poco prima di servire guarnire con ciuffi di panna montata.
