TORTA DI AZZIME 1 Per ogni uovo intero, 1 cucchiaio di zucchero e 1 farina di azzima, pizzico di sale, scorza di limone grattata, vaniglia.
Sbattere le uova intere con lo zucchero, e l' azzima pesta, raschiatura di mezzo limone, un pizzico di sale e vaniglia. Si cuoce in forno a 180° per 30 minuti.
TORTA DI AZZIME 2 Si mettono a bagno 2 azzime grosse qualche ora prima, e quando sono ben inzuppate strizzarle per far uscire più acqua possibile. Unire 4 tuorli d'uovo, un pizzico di sale, 4 cucchiai di zucchero, cedrini , uvetta, pinoli, profumo di vaniglia, mescolare bene e, in ultim o, 4 chiare montate a neve girando col mestolo delicatamente. Si può cuocere in forno in una teglia leggermente infarinata, oppure friggere in padella come una frittata. Quando è cotta si spolverizza con zucchero e cannella.
