TORTA DI NOCI Battere molto bene 6 tuorli d'uova e aggiungi 200 g di noci macinate, 1 cucchiaio abbondante di farina di riso (basta macinare il riso finissimo), 6 cucchiai di zucchero, scorza di 1 arancio e 1 limone grattata, infine 6 chiare montate a neve.
Si cuoce in forno in uno stampo ben unto e polverizzato di azzima o farina di riso.
