TORTA FREDDA ALLO YOGURT E RICOTTA Ingredienti: 2 vasetti di yogurt bianco (250 g) , 250 di ricotta , 200 g di amaretti, 40 g di zucchero , 70 g di burro Iniziate con il preparare la base: Fate sciogliere il burro e amalgamatelo con gli amaretti pestati finemente con un mortaio. Se volete potete diminuire un p o' il burro e aggiungerci il corrispettivo in latte tiepido (es. 50 g di burro e 20 g di latte). Foderate il fondo e i lati di una tortiera con la cerniera con della carta da forno. Per farla aderire meglio potete anche imburrarla e ottenere un risultato migliore. Le dosi di questa ricetta vanno bene per una tortiera da 22 cm di diametro, se avete una tortiera più grande aumentate le proporzionalmente. Mettete gli amaretti sbriciolati e amalgamati col burro sul fondo della tortiera premendo bene con un cucchiaio o le dita per creare uno strato "solido". Mettete il tutto in frigorifero per una decina di minuti. Preparate intanto la crema. In una ciotola sbattete lo yogurt con lo zucchero e aggiungeteci poi, pian piano, la ricotta precedentemente setacciata. Amalgamate per bene il composto. Versate la crema sulla base di amaretti e rimettete in frigorifero per almeno 5 ore, affinch é la crema si solidifichi. Prima di servire aprite la cerniera della tortiera e con cura mettete la torta su di un piatto da portata .
Guarnite a piacere, anche con qualche amaretto intero. TORTA GIGANTE DI NONNA WANDA Preparare 3 torte (vedi ricetta "torta allo yogurt"): una bianca, la seconda alla cioccolata (sostituisci lo yogurt con 1 bicchiere di cacao sciolto nel latte con un po' di zucchero e una nocciola di burro) e la terza al caffè (sostituisci lo yogurt con1 bicchiere tra caffè molto forte e cioccolata, al posto) - Preparare una crema pasticcera (vedi ricetta) raddoppiando la dose. Unire alla crema 3 etti di noci tritate. Tagliare ogni torta in 3 dischi, irrorare di liquore (una mistura che avrete preparato a vostro piacere), e ricomporre a strati alternando i colori e spalmando la crema su ogni disco. Infine decorare la torta con una glassa bianca e confettini colorati
