fate la pasta sfoglia non troppo sottile ( vedi ) e tagliarla in rettangoli di circa 8 cm x 4 cm.
In una scodella mescolate la ricotta con il prezzemolo e l'aglio finemente tritati, sale, pepe, noce moscata e formaggio.
Riempite i tortelloni con l'impasto e buttateli nell'acqua bollente. Appena verranno a galla scolateli e conditeli con burro e parmigiano.
Si può guarnire con scagliette di tartufo o funghi trifolati.
