ZUPPA D'AGLIO In una casseruola alta scaldare 3 cucchiai d'olio. Mescolare con 3 cucchiai di farina e friggere fino ad abbrustolire un po', quindi aggiungere 1 tazza d'acqua, mescolando costantemente affinché non s'aggrumi.
Gradualmente, sempre mescolando, unirere 5 tazze d'acqua e 210 g di passata di pomodoro. Condire con sale e pepe e quando raggiunge il punto d'ebollizione, ridurre il fuoco.
Continuare la cottura lentamente per 15 min. Nel frattempo scaldare 1 cucchiaio d'olio in una casseruola per frittura. Tagliare una piccola testa di aglio in fette e friggere per ½ minuto, fino ad imbiondire.
Unire l'aglio alla zuppa e cuocere per altri 5 min. Servire caldo con crostini.
