BURRO FATTO IN CASA Si versa 300 g di panna doppia (fior di latte) in una bottiglia di vetro a collo alto e si sbatte con movimenti verticali (dall'alto al basso) fino a quando si vedrà il siero che si separa dal fiore. Si versa questo in un recipiente con acqua fresca, lo si strizza e si formano dei panini di burro da conservare in frigo.
BURRO 2 - Un litro di panna fresca per un panetto da 350 g. Far raffreddare bene la panna in frigo e, circa 15 minuti prima di operare, metterla a raffreddare ulteriormente nel freezer . Mettere in frigo anche la tazza e le fruste. Frullare a velocità media, facendo montare la panna . Continuare a frullare finché si formano dei frammenti solidi da una parte ed un liquido sieroso dall'altra . Estrarre il siero e aggiungere acqua freddissima in quantità pari, più o meno , a quella del siero che abbiamo tolto e frullarlo a velocità sostenuta. Buttare l'acqua e ripetere questa operazione fino a che l'acqua non resta abbastanza limpida (sono sufficienti da quattro a sei volte). Raffreddarsi le mani, prendere il burro e comprimerlo per fare uscire ancora l'acqua in eccesso . Il burro é pronto. Si può insaporire con qualsiasi cosa: erbe, spezie, sale ecc.
Conservare in frigorifero al massimo per 15 giorni.
