1)Lavate le melanzane, le patate, i peperoni ed i pomodori . Tagliate le melanzane a fette, le patate sbucciate a dadini ed i peperoni a filetti .
2)Nella padella scaldate abbondante olio, poi friggetevi prima le melanzane poi le patate infine i peperoni.
3)Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e spezzettate la polpa. Sgocciolate bene le verdure fritte, quindi metteteli in un tegame di coccio, unite la polpa di pomodoro, salate, aggiungete lo spicchio di aglio intero e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
