CREMA LIQUORE AL MANDARINO Ingredienti: 10 mandarini - ½ litro di alcool a 95° - 400 g di zucchero - mezzo baccello di vaniglia - 300 ml di latte.
Lavate i mandarini col bicarbonato, asciugateli e sbucciateli. Mettete le scorze di mandarini, senza filamenti o altre parti bianche, in un recipiente a chiusura ermetica insieme con lo zucchero e la vaniglia e lasciate macerare il tutto per 15 giorni.
Di tanto in tanto agitate il barattolo. Trascorso questo tempo fate sciogliere lo zucchero nel latte, facendolo sobbollire per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Filtrate il macerato di mandarini, aggiungetevi lo sciroppo di latte, mescolate ed imbottigliate.
Conservate al fresco per 2 mesi. Ottima da consumare fredda come digestivo a fine pasto, ideale per accompagnare dolci e dessert.
