Lessate i fagioli a fuoco lento per circa 2 ore e lasciateli intiepidire nell'acqua di cottura. In una padella fate rosolare nell'olio, gli agli schiacciati e qualche fogliolina di salvia.
Prima che l'aglio prenda colore aggiungete i fagioli scolati ed ancora tiepidi. Salate, pepate e fateli insaporire per qualche minuto.
Infine unite i pomodori pelati e senza semi e fate cuocere lentamente per 15 minuti, girando con un mestolo di legno. Alla fine i fagioli dovranno essere densi, ma non sfatti.
