in due pentole separate lessate le patate e le cipolle, spellatele e tagliatele a rotelle. In una padella scaldate burro e olio, lasciate insaporire patate e cipolle. Intanto sbattete le uova, salatele poco e diluite con mezzo bicchiere di latte. Versate nella padella facendo spandere bene per tutto il fondo penetrando intorno al bordo. Quando il composto si è rappreso girate la frittata aiutandovi con un piatto, fatela di nuovo scivolare nella padella e cuocere ancora per 3 minuti.
CROSTATE SALATE - BASE VELOCE - Si impasta 250g di farina con 100 ml. di olio e 100 d'acqua tiepida, 1 cucchiaino di sale e 1 bustina di lievito baking powder in polvere.
