GALANTINA DI POLLO E LINGUA Ingredienti: 1 pollo, lingua salmistrata (v. ricetta), fegatini di pollo, pistacchi Lessare un pollo nel brodo con 1 cucchiaio di battuto di odori (vedi sale aromatizzato), disossarlo e tagliarlo a piccole strisce.
Mettere in uno stampo la galantina , quindi riempire la forma con pollo alternandolo con strisce di lingua ( v. ricetta ) , con fegatini a pezzetti (cotti precedentemente con olio e un po' di cipolla a fette sottili), con tartufi (facoltativo) e pistacchi a volontà.
Riempite lo stampo con altr a galantina e lasciate in frigorifero. Servite questo piatto freddo.
