La sera prima si mette in fusione l'agnello con un paio di spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, sale, pepe e olio. Si cuoce in una teglia unta nel forno alla massima temperatura per 5 o 6 minuti innaffiando col vino, poi aggiungere le patate a pezzi. Guarnirlo con un altro rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio e rimetterlo in forno a 180°C.
Servire ben caldo.
