bollire le patate in acqua salata e schiacciarle bene con la forchetta quando sono ancora calde, quindi unite le uova, l'azzima pesta e le noci. Aggiustate il sale.
Lavorate bene l'impasto in modo che diventi uniforme e formate le palline/gnocchi.
Si cuociono in acqua bollente per 2 minuti e quando vengono a galla si scolano con la schiumarola per non romperle.
Condimento a piacere: con burro e grana, pomodoro, o qualunque altro sugo. KUGEL Ingredienti: 6 patate abbastanza grosse, 3 uova, 2 cucchiai di azzima macinata, sale, pepe, margarina bollire le patate ben lavate in abbondante acqua. Preriscaldare il forno a 180°. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Pelare le patate e passarle in uno schiacciapatate; mescolarle con i tuorli, un pizzico di sale e poco pepe, unire l'azzima pesta, sempre mescolando. Incorporare delicatamente gli albumi a neve con la forchetta. Ungere lo stampo con margarina e versare il composto. Infornare e cuocere fino a quando inizia a gonfiare poi abbassare la temperatura e proseguire la cottura fino a completa doratura. Servire caldissimo appena sfornato.
LASAGNE DI AZZIME Ricetta velocissima Si prepara una pummarola e a fine cottura vi si incorpora abbondante parmigiano.
In una teglia da forno foderata si stendono le azzime fini leggermente inumidite, uno strato abbondante di pummarola, di nuovo azzime eccetera.
A piacere guarnire con mozzarella e basilico. Forno a 180° ed è pronta!
