hummus ancora più cremoso. A questo punto l’hummus è pronto. Servitelo in una ciotolina, dopo averne cosparso la superficie con prezzemolo tritato o peperoncino. Per rendere più speziato il vostro hummus potete aggiungere al composto un cucchiaino di curry. SHAKSHUKA E' un piatto introdotto nella cucina israeliana dagli ebrei tunisini immigrati in Israele, fatto con uova, pomodoro, aglio e cipolla. La Shakshuka è abitualmente mangiata con del pane a mollica e anche con la pita, come molti altri piatti mediorientali, o semplicemente facendoci la scarpetta con il pane. Sebbene non sia molto diffusa nella cucina occidentale, la shakshuka lo è nella dieta alimentare degli israeliani e degli ebrei sefarditi. Varianti possono essere fatte con peperoni verdi, altre verdure, patate e altre spezie o rimpiazzando le uova con il tofu. E’ di semplice esecuzione, non richiede molto tempo. Versate l’olio nella padella e rosolate la cipolla poi aggiungete l’ aglio ed il peperoncino a seguire 2 pomodori a pezzi, il peperone, 1 cucchiaio di pomodoro concentrato , 2 bicchieri d'acqua ed il cumino . Amalgamate il tutto a fuoco lento aggiungete il sale, quando il sugo inizia a restringere spremete ½ limone e adagiate sopra 4 uova senza rompere i tuorli. Quando l’albume diventa bianco la shakshuka è pronta. Un buon pezzo di pane casareccio e via a tavola… la scarpetta è d’obbligo . SHAWARMA - KEBAB Arrivata in Israele dalla Turchia, quando la regione faceva parte dell'Impero Ottomano, la Shawarma è molto popolare in Israele e comunemente è preparato con carne di pecora, tacchino o pollo ricoperta di grasso di pecora. E` la sua cottura così particolare a dare quel gusto inconfondibile che gli appartiene. Questo cibo ha conosciuto un grande successo in tutto il mondo per il suo sapore unico, per i suoi costi ridotti e per il fatto di essere un`alternativa etnica ai fast-food americani. Il metodo di cottura classico è lo spiedo verticale; la carne viene tagliata in fette sottili, condita con varie spezie, salata e infilzata nello spiedo (a volte può essere anche marinata). Le fette disposte una sopra l`altra creano un grande cilindro sulla cui estremità superiore vengono poste le parti più grasse della carne, in modo che durante la cottura il grasso coli e insaporisca il kebab. In passato lo spiedo veniva avvolto dalla brace, disposta intorno alla carne verticalmente e coperta da apposite griglie; oggi si usano invece strumenti adatti a gas o a corrente elettrica. La particolarit
