INNO DI GARIBALDI Rosso come le camicie garibaldine, i livornesi hanno dedicato questo piatto "proletario" a Garibaldi, che a Livorno era "di casa" e aveva molti amici.
Ingredienti: Lesso avanzato, patate (tante, se la famiglia era numerosa), aglio, ramerino, olio d'oliva, pomodori rossi maturi e/o conserva di pomodoro.
Soffriggere leggermente aglio e ramerino nell' olio, unire pomodori freschi (o passato di pomodoro in confezione) e un cucchiaio di conserva infine le patate a tocchetti. Quando sono cotte aggiungere un po' d'acqua e rovesciare nel tegame il lesso spezzettato. Girare. Bastano pochi minuti. Il piatto "rosso" è pronto.
