LIQUORE DI PESCA Ingredienti: 1 litro di alcool, 1 kg. di zucchero, 30 noccioli di pesca, mezzo bastoncino di vaniglia.
In un vaso di vetro si mettono: la vaniglia, l'alcool e si gettano i noccioli di pesca, badando di metterli come si tolgono dal frutto, cioè coi filamenti di polpa che restano attaccati.
Si lasciano in fusione ermeticamente chiusi, per 40 giorni. Si prepara lo sciroppo sciogliendo al fuoco lo zucchero in 1 litro scarso d'acqua.
Quando si raffredda si aggiunge l'alcool da cui saranno tolti i noccioli. Si lascia tutto insieme per qualche giorno, infine si filtra.
