Lavate i peperoni, eliminate il torsolo e privateli dai semi e dai filamenti interni, dopodiché tagliateli a strisce non troppo larghe. Fate rosolare in un tegame con abbondante olio, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati o a pezzetti e un pizzico di origano. Dopo qualche minuto unite i peperoni, lasciandoli cuocere dolcemente e dopo 15 minuti unite i pomodori, salate e pepate e lasciate cuocere il tutto ancora per un quarto d'ora.
CURIOSANDO : Il Peperone è un ortaggio di origine sudamericana, importato in Europa assieme al pomodoro attorno al XIV secolo. Utilizzato in un primo tempo come semplice pianta ornamentale, se ne scoprì ben presto il buon sapore Il Peperone è ricco di vitamine A, B, ma soprattutto vitamina C, addirittura più del pomodoro e degli agrumi. Inoltre è ricco di acqua ed ha un basso contenuto calorico, che lo rende un alimento adatto alle diete ipocaloriche.
