RIFREDDO DI TACCHINO CON SPINACI Si uniscono le fette di petto di tacchino una accanto all'altra in un'unica fetta, cucendole con ago e filo(si possono usare anche gli stuzzicadenti). Aggiungere sale, pepe, uno strato di spinaci insaporiti con la cipolla, uno strato di pistacchi (facoltativo), e si arrotola. Insaporire con sale e pepe e avvolgere il rotolo con una rete, oppure legare con lo spago (cucire i bordi con ago e filo), formando un grosso salame.
Si può cucinare lessato in poca acqua, quindi si lascia raffreddare nel suo brodo, oppure arrosto aggiungendo olio e mezzo bicchiere di vino.
ROAST BEEF ALL'INGLESE Fate rosolare a fuoco lento per qualche minuto nell'olio di oliva.poi adagiatevi sopra la carne e fatela scottare su tutta la superficie girandola con un cucchiaio di legno senza bucare la carne durante la cottura. Salate, condite e mettete il tutto in forno caldo per 15 minuti a 250°.
Trascorsi i 15 minuti, irrorate il vostro roast beef con il vino rosso per poi richiudere il forno per altri 15 minuti.
Se volete che la carne si colori di più nel centro, potete continuare la cottura per altri 10 minuti circa.
