SFORMATO DI PATATE Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate, 3 uova, 60 g di burro, pangrattato, 75 g parmigiano, 200 g di provola, 150 g di mozzarella, sale Tagliare a cubetti la provola e la mozzarella; lessare le patate, pelarle, schiacciarle e ridurle in purè; unire i tuorli delle uova, il burro fuso, sale, provola, parmigiano, mozzarella e amalgamare bene; aggiungere infine gli albumi montati a neve; imburrare uno stampo, spolverarlo con pangrattato, versare il composto di patate, coprire con fiocchi di burro e pangrattato; gratinare in forno per 20 minuti a 200/250°.
