STRACCIATELLA IN BRODO DI POLLO Per 4/5 persone: 1 pollo (o gallina) di circa 1 kg ., 1 pomodoro maturo, una cipolla, 1 costola di sedano, 2 litri di acqua, 4 uova intere, il succo di un limone, 4 cucchiai di azzima trita, profumo di cannella, sale.
Lessate per 1 ora e 30 minuti il pollo con la cipolla, carota, gambo di sedano e il pomodoro maturo, sale. Levate la verdura e il pollo , da utilizzare come pietanza, e lasciate raffreddare completamente il brodo.
Si pesta l'azzima e si versa nelle uova sbattute con succo di limone, un pizzico di cannella e il sale Levate il grasso che si forma in superficie, portate nuovamente a bollore e colate il composto nel brodo bollente a cucchiaiate.
