SUCCHI DI FRUTTA I succhi di frutta, conservati al naturale, sono una bevanda preziosa in tutte le stagioni e specialmente in estate. Naturalmente si deve scegliere sempre frutta di buona qualità, succosa e molto matura, dando la preferenza a quella punta dalle api. I succhi si mantengono per molto tempo in luogo fresco e privo di umidità, ma per sicurezza è sempre meglio pastorizzarli.
Ingredienti: generalmente per 500 g di frutta 50/100 g di zucchero (dipende dai gusti) e 600 g di acqua.
Pulite la frutta con cura, sbucciatela e tagliatela a pezzi. Fatela cuocere nell'acqua insieme allo zucchero per trenta minuti a calore minimo. Fate raffreddare, passate il tutto nel passaverdure e imbottigliate ermeticamente, facendo attenzione a non arrivare al bordo ma mantenendovi al di sotto di un paio di centimetri. Infine fate sterilizzare le bottiglie in acqua bollente per mezz'ora.
