ZUCCA MARINATA Si taglia la zucca a fettine e si frigge dopo averla infarinata. A parte si fanno bollire in un pentolino vino, aceto, sale, peperoncino, salvia e aglio con la buccia.
Dopo aver spento il fuoco, si immerge la zucca nell'infuso a marinare per circa 2-3 ore. Dopo averla scolata, si pone a strati in un recipiente e si copre con l'olio.
