CECI CON BIETOLA Ingredienti: 5 etti di ceci, 1 kg. di bietola, 1 cipolla Si lessano i ceci dopo averli ammollati per 24 ore. Si lessa la bietola. Si ammorbidisce la cipolla in una teglia con abbondante olio, quindi si unisce la bietola ben strizzata. Si cuoce a pentola coperta ed a fuoco basso, finché si raggiunge un colore marroncino; a questo punto si aggiungono i ceci e si cuoce ancora per qualche minuto.
CURIOSANDO - Il nome deriva dal latino cicer che, a sua volta, trae origine dall'antico greco kickere . È noto che il cognome di Cicerone discendeva da un suo antenato che aveva una caratteristica verruca a forma di cece sul naso.
Probabilmente la specie selvatica ha origine dalla Turchia, ma le prime testimonianze archeologiche della coltivazione del cece risalgono all'età del bronzo e sono state rinvenute in Iraq; i ceci si diffusero in tutto il mondo antico: antico Egitto, Grecia antica, Impero Romano. E' la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo; la coltivazione avviene principalmente in India e Pakistan.
