CHALLA' (Pane del Sabato) Ingredienti: Kg. 1 di farina, 2 cucchiaini sale, 2 bicchieri acqua tiepida, 50 g. lievito di birra, 1 uovo intero più un tuorlo per spennellare, 4 cucchiai di olio d'oliva, da 4 a 7 cucchiai di zucchero (dipende dal gusto personale) Metto il lievito di birra in una tazza con l'acqua tiepida e lo zucchero. Lo lascio sciogliere per qualche minuto.
Metto 3 cucchiai di farina in una grossa zuppiera, faccio una fossetta al centro e ci unisco il liquido della tazza dove il lievito deve essere sciolto completamente con lo zucchero. Mescolo bene poi aggiungo il resto della farina, l'uovo, sale e olio (qualcuno aggiunge la scorza di arancio grattato). Impasto per mezz'ora aggiungendo, se occorre, acqua tiepida per farne una pasta non troppo consistente. Spolverizzo con farina e copro con un panno, lasciando lievitare in un luogo tiepido da 1 a 3 ore: l'impasto deve triplicare in volume.
Ritorgo ancora l'impasto fino a quando compariranno bolle di aria che scoppiano mentre lavoro la pasta.
Quando questa è lievitata del tutto, prima prelevo un piccolo pezzo che brucio dicendo la benedizione, come vuole la tradizione, quindi divido in due e ogni metà in tre parti che modello tirandole così da ottenere tre "corde" che poi intreccio. Ripetete l'operazione con l'altra metà della pasta.
Disponete i pani su una teglia oliata e lasciate riposare 30 minuti - 1 ora: devono raddoppiare di volume.
Li spennello con l'uovo sbattuto e si dovrebbe cospargere con i semi di sesamo o di papavero, ma a me non piace Cuocio nel forno preriscaldato a 180° per 20 - 30 minuti. Se vi piace un hallah più dolce, aggiungete 100 ml. di miele all'uovo sbattuto.
Per ROSH HASCIANAH si usa unire le due estremità della treccia a forma di ciambella
