CHEESECAKE CON CRACKERS Ingredienti: 250 g di cracker salati, 100 g burro, 500 g di formaggio Philadelphia , 500 g di zucchine (o qualsiasi verdura di proprio gradim ento) cotte in padella con cipolla, olio, sale e pepe, 200 g di parmigiano reggiano, 4 uova più 2 albumi, sale e pepe.
Trita i cracker salati con 50 g di parmigiano reggiano. Con 3 cucchiaiate del trito ottenuto spolverizza il fondo dello stampo (meglio se a cerniera), dopo averlo foderato con carta da forno unta di burro. Ai cracker rimasti incorpora i due albumi. Mescola bene e versa il tutto nello stampo premendo perfettamente il composto sul fondo, magari con l'aiuto di un batticarne. Lavora il formaggio Philadelphia con le fruste elettriche, aggiungi le uova una alla volta, il parmigiano rimasto, le verdure scelte e aggiusta con sale e pepe. Amalgama bene e versa il tutto nello stampo. Inforna a 150° per circa 40 minuti; se necessario alla fine della cottura accendi per pochi secondi il grill per far dorare la superficie. Puoi servire direttamente il cake caldo con la sua base di cottura.
E' buono anche freddo.
