CROCCHETTE DI PORRI o Kiftikas de prassa ( ebraico-spagnolo ) Lavare bene 2 porri, tritarli molto fini con una parte del verde. Farli appassire in tegame coperti con acqua per 20 minuti. Quando i porri sono teneri, scolarli bene strizzandoli un po' . Aggiungerci 1 tazza di carne di manzo macinata, 2 uova crude sbattute, 1 uovo sodo schiacciato, 1 cucchiaio da minestra di farina di azzima e 1/2 tazza di aneto fresco tritato. Salare, pepare e mescolare bene. Formare con questo impasto delle polpette grosse come un uovo , schiacciarle un po' e buttarle in 2-3 cm di olio molto caldo. Farle dorare sui due lati. Si mangiano calde o fredde con una spruzzata di succo di limone.
CURIOSANDO L'aneto ( Anethum graveolens ) è una pianta aromatica originaria del Medio Oriente, con un profumo che ricorda il finocchio e l'anice.
E' stato utilizzato da sempre dagli Ebrei quale ortaggio, dagli Egizi, dai Greci e i Romani per il suo profumo e le sue virtù medicinali.
Un infuso di semi di aneto favorisce la digestione e lenisce i dolori colitici, il mal di testa, la tosse infantile e calma il singhiozzo.
Altri utilizzi: indigestione, vomito nervoso, gas intestinali, spasmi, crampi e anche come antisettico intestinale.
Storicamente fu anche utilizzato per l'epilessia, per favorire l'allattamento delle bambinaie (antichi greci), per aumentare la forza fisica (antichi gladiatori) per calmare gli ospiti che avevano bevuto troppo (Carlo Magno), contro la mala sorte (streghe e maghi del Medioevo), per aumentare le capacità cerebrali ( XVII secolo), per " mantenere il calore e l'energia del corpo e donare un'intensa vitalità " e anche per " aumentare il potere d'attrazione nei confronti del sesso opposto " ( XVII secolo )
